Jak przyrządzić pieczeń na grillu

Klasyczny pieczeń niedziela jest zszywką w większości gospodarstw domowych; przynosząc rodzinę razem na czas jakości podczas oddawania się w wyśmienitym asortymentu mięsa. Podczas gdy normalnie pieczeń gotuje się w piekarniku, grill jest świetną alternatywą dla uzyskania bardziej soczystego i bogatszego rodzaju mięsa. Gotowanie pieczeń wołowa, jagnięca lub kurczaka jest nieco inna niż sposób gotować w zwykłym piekarniku. Nie ma różnicy w sposobie przyrządzania mięsa, jedyną różnicą jest to, że stosuje się gotowanie pośrednie, a nie bezpośrednie, jak w piekarniku. Gotowanie pośrednie oznacza, że podczas gotowania nie ma ciepła bezpośrednio pod mięsem, co gwarantuje, że dolna część mięsa nie przypali się. Jeśli zamierzasz piec w grillu, skorzystaj z poniższych wskazówek, aby uzyskać delikatny, doskonale upieczony kawałek mięsa.

Pieczenie w grillu z pokrywą

Jak wspomniano wcześniej, pomysł na pieczenie w grillu polega na wykorzystaniu pośredniej metody gotowania. Po rozgrzaniu piekarnika, umieść mięso na środku grilla i wyłącz palniki, które znajdują się bezpośrednio pod mięsem. Pozostałe palniki będą przewodzić wystarczającą ilość ciepła wokół pieczeni, aby ją ugotować, ale nie spalić ani nie wysuszyć. Jeśli jesteś na rynku grill z kapturem, możesz uzyskać szacunkowe ceny, udając się na strony takie jak barbequesgalore.com.au.

Gotuj mięso w temperaturze pokojowej

Część gotowania soczyste pieczeń jest pozwalając mu gotować równomiernie i zatrzymanie go z staje się zbyt suche. Można to osiągnąć, pozwalając mięsu dojść do temperatury pokojowej przed umieszczeniem go w grillu. Dzięki temu stek nie stanie się twardy i zwarty, co pozwoli uzyskać bardziej delikatną i wilgotną pieczeń.

Pozostawić mięso na odpoczynek

Choć kusząca jest chęć oderwania mięsa od kości po zakończeniu pieczenia, najważniejszą częścią doskonalenia pieczonego mięsa jest pozostawienie go w spokoju. Kiedy mięso się gotuje, jego włókna napinają się, jednak pozostawienie go na pięć do dziesięciu minut pozwoli tym włóknom odpocząć. Upewnij się, że odkładasz mięso na stojak do ociekania, aby uniknąć jego zawilgocenia na skutek siedzenia we własnych sokach.

Unikaj zbyt częstego podnoszenia pokrywy

Kolejną kuszącą częścią gotowania pieczeni jest konieczność ciągłego sprawdzania jej stanu poprzez otwieranie pokrywy i szturchanie jej jakimkolwiek narzędziem, które masz do dyspozycji. Jest to całkowicie zrozumiałe, zapach sam w sobie jest tak kuszące i masz lekki przypadek, czy to zrobione jeszcze? Syndrom. Musisz unikać robienia tego zbyt często, jak stracisz dziesięć do piętnastu stopni Celsjusza za każdym razem, powodując BBQ do pracy ciężej podnieść temperaturę.

Używaj termometru do mięsa

Możesz wziąć wszystko z guesswork z gotowania pieczeń inwestując w termometr do mięsa. Te nifty urządzenia są stosunkowo niedrogie i kosztują około 10 dolarów w każdym sklepie z artykułami kuchennymi. Wszystko, co musisz zrobić, to po prostu umieścić termometr w najgrubszej części mięsa (z dala od kości) przed gotowaniem. W zależności od wielkości mięso powinno mieć temperaturę 60°C dla mięsa rzadkiego, 65°C - 70°C dla średniego i 75°C dla dobrze przyrządzonego.

Czy masz jakieś wskazówki dotyczące przyrządzania pieczeni? Daj nam znać w komentarzach poniżej.